Drinkify

Estava dando uma olhada no blog do Marcelo Katsuki  (http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.br/) e tem uma postagem onde o mesmo coloca um link sobre o site que te informa qual bebida combina com o que você está ouvindo!
É bem engraçado...

Confira: http://drinkify.org/

Lixo Extraordinário

Estou fazendo pós em SGI no Senac e hoje (sim, sabadão!) um grupo apresentou o trabalho sobre resíduos sólidos. Ao final apresentou um vídeo entitulado Lixo Extraordinário, vale a pena conferir!

Documentário "O Lixo Extraordinário", uma produção entre Brasil e Inglaterra, foi indicado para concorrer ao Oscar na categoria. Trama mostra como artista brasileiro Vik Muniz retratou em imagens os catadores do lixão de Gramacho.

CURSO APAN OUTUBRO: Alimentos fitoterápicos e alimentos funcionais, o diferencial para o seu atendimento nutricional

Para mais informações acesse: http://www.apanutri.com.br/
Confira também: http://www.apanutriblog.blogspot.com/

Gastronomia: Aplicação nas diferentes etapas da Nutrição

Olá pessoal, não percam este curso da APAN!!!

Datas: 03/09/2011 e 17/09/2011

Sábado
08:30 hrs as 13:00 hrs

Palestrante: Andrea Esquivel

Mini Currículo: Nutricionista clínica especialista em gastroenterologia, pós graduada em marketing, especialista em gastronomia, diretora da Gastronomia Nutritiva consultoria em nutrição, marketing & gastronomia, professora convidada de diversas universidades no Brasil e exterior.

Conteúdo Programático:

• Definição de gastronomia

• Apresentação de alimentos e ingredientes importantes na nutrição e na gastronomia

• Técnica dietética e técnicas culinárias para disponibilidade de nutrientes

• Exemplos para aplicação da gastronomia nutritiva

• Receitas para diferentes fases da vida


VAGAS LIMITADAS! Encerramento das inscrições dia 01/09/2011, sujeito a confirmação de disponibilidade.

Inscrições e informações no site APAN: http://www.apanutri.com.br/

COMIDAS, PALAVRAS E PRAZERES - SESC PINHEIROS

Olá pessoal,

Quinta-feira (28.07), após o retorno das férias fui a um evento no Sesc Pinheiros - COMIDAS, PALAVRAS E PRAZERES com o cantor e compositor Renato Braz que fez um risotto de pera com gorgonzola.
Foi interessante ver uma pessoa que não é profissional da área cozinhando. No começo ele estava bem nervoso, mas com a ajuda do mestre de cerimônia foi se soltando e contando sobre o gosto pela cozinha.

O Sesc está promovendo vários eventos como este, vale a pena olhar a programação:
http://www.sescsp.org.br/sesc/programa_new/busca.cfm?conjunto_id=8433
http://www.sescsp.org.br/sesc/programa_new/mostra_detalhe.cfm?programacao_id=199969

Meu querido Pé de Manga

Finalmente consegui ir ao Pé de Manga! Após duas tentativas (com espera de mais de 2h não há estômago que aguente), hoje consegui almoçar lá e por incrível que pareça estava vazio (segredo: faça reservas ou vá por volta de 12:00 em dias frios e com "promessa" de chuva).

Sentamos na parte interior pois estava frio e a Hermínia com resfriado. Pedimos a bebida e um petisco:

A Hermínia pediu uma Caipiroska Pé de Manga (vodka, manga, maracujá e lichia)

Eu pedi um Capisakê da Vila (Sakê, framboesa, amora e morango)

Pedimos de aperitivo uma porção de Rolinho primavera com queijo brie e geléia de pimenta - Combinação incrível!





Após muita conversa... pedimos o prato principal.

A Hermínia pediu um Charlie Chaplin (medalhão de robalo com crosta de gergelim, molho de tamarindo e risotto de amêndoas)

Eu pedi Marilyn Monroe (salmão grelhado com risotto de banana da terra e molho agridoce) - Muito, muito, muito, muito bom!

A Hermínia ainda conseguiu tomar um pouco de caldinho de feijão. 

No final do almoço, não sobrou lugar para a sobremesa... "- Garçom! Uma água com gás e uma sem gás, por favor!"

Adorei o lugar, o atendimento, a comida... eu volto... mas antes faço a reserva!

 

Pé de Manga

Rua Arapiraca, 152 - Vila Madalena

Tel.: (11) 3032-6068

http://www.pedemanga.com.br/home.html

Fat Day - Batataria

Olá pessoal,

Estipulei com minhas amigas que 1 vez ao mês vamos conhecer restaurantes e bares, sem se preocupar com o valor calórico... kkkk. Intitulamos este dia como: Fat Day.
O primeiro foi na bruschetteria e ontem fizemos nosso segundo encontro no Bar do Batata, uma batataria que fica na Rua Bela Cintra próximo à Av. Paulista.

Pedimos 3 tipos de batata de sabores diferentes para podermos dividir.

 Anita Garibaldi (batata com queijo brie, damascos e creme de alho porró) - na minha opinião foi a melhor!

Casa dos Carneiros (batata com carne seca desfiada, cebola dourada, mussarela de búfala e tomate seco)

Três mosqueteiros (batata com requeijão, gorgonzola, queijo prato e provolone)


Bar do Batata
Rua Bela Cintra, 1333 - Jardins - SP
Fones: (11) 3068-9852 ou (11) 3086-2111
http://www.bardobatata.com.br/base/

Curso APAN - Reposição hídrica e modificações dietéticas no exercício físico. Quando aderir?

Olá pessoal,

Não percam o próximo curso da APAN! Mais informações em: http://www.apanutri.com.br/

Projeto Plantando Sabores!

Olá pessoal,

     Hoje iniciei um projeto que chama Plantando Sabores! Fiz uma mini hortinha com vários temperos: Pimentinha, orégano, manjericão roxo, tomilho, sálvia, melissa, endro dill, cebolete e salsa crespa. Comprei somente em mudinha a cebolete pois não havia sementes deste para venda. Acompanhe comigo o crescimento destes temperos incríveis e que dão todo toque especial na preparação e finalização dos pratos.

E você? Faça também uma mini horta com temperos que costuma utilizar... não há nada mais gostoso do que ter essas delícias bem fresquinhas!

Participação no Cozinhando! Frango empanado com cereais

Olá pessoal,

Esta semana fiz uma participação no site Cozinhando, da minha amiga Janaina Macedo. Vale a pena dar uma olhada nas receitas, que por sinal são ótimas!

http://www.cozinhando.umafuturamagra.com/2011/07/frango-empanado-com-cereais.html#more

O chef da desilusão

Em matéria publicada no dia 08 de julho, o site Nutrinews comenta sobre a moda das escolas de gastronomia e o número de aspirantes a chef que desistem da carreira logo no início. Quem melhor para comentar esta matéria do que alguém com experiência na área?

Leiam a matéria da Nutrinews em: http://www.nutrinews.ws/gastronomia/153-um-terco-dos-alunos-de-gastronomia-se-desilude-e-larga-o-curso

Laura: Naty, pode comentar sobre a matéria?

Naty: Posso dizer por infinitas experiências que a gastronomia para quem está começando é bem sacrificante, aquela piada que lugar de mulher é ´´pilotar fogão´´ não faz jus a relidade das cozinhas.O trabalho na linha de produção de restaurantes ou cozinhas industriais é desgastante e para subir de cargo são muitos anos a fio, às vezes por puro preconceito de que para ter experiência em cozinha é necessário se enterrar em uma. Podemos constatar esteriótipos de cozinheiros velhos e mal humorados,que realizam a produção de olhos fechados, tem dificuldades m aceitar novas técnicas e novos profissionais qualificados no mercado. Diante disso, após a faculdade, quando o ex-aluno entra no mercado como profissional, se depara diante dessa realidade que dura anos e mesmo assim não se chega ao cargo almejado.
Na minha turma de 30 formandos, ficaram na área somente três,os motivos são variados, porém a maioria desistiu e foi fazer outra faculdade devido aos baixos salários da árdua hierarquia da cozinha.
Eu sou uma sobrevivente, mas fui para o lado patissiere, bolos artísticos e docência, onde o mercado não é tão sacrificante. Uma dica que dou é sempre amar demais essa profissão que é alquimia; trabalhar e estagiar em variados lugares, desta forma,  pode-se adequar a rotina que o profissional achar menos estressante, promissora e satisfátoria, senão é estacionar algum ramo da gastronomia, é como dar murros em ponta de faca..

Nathalia Iwassaki 

Mini Currículo

"Fiz técnico em gastronomia e superior de gastronomia. Comecei pós graduação em especialização em docência e alta confeitaria,mas acabei largando por motivos financeiros. Fiz cursos de especialização em bolos artistiscos,como pasta americana e bicos de confeitar. Fiz vários estágios em docerias (patissiere) que sempre foi minha paixão .Trabalhei por um longo periodo no Sesc Vila Mariana, lá eu realizava diversas funções e consegui chegar a hierarquia de sub chef, realizando a linha de produção de resturante comercial e da lanchonete. Atualmente estou trabalhando como autonoma cake designer (designer de bolos),desenvolvendo bolos artisticos sob encomendas e faço free lancer em buffets".

Robalo com ervas ao leito de purê de batatas

Olá pessoal,                                                                                               Foto: Laura Alonso

A receita de hoje é com Robalo, um peixe de água salgada que tem o corpo alongado e comprido.

Robalo com ervas em leito de purê de batatas

Para o Robalo:

• 1 kg de robalo
• Endro dill a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída
• 3 dentes de alho
• Orégano a gosto
• 3 folhas de louro
• Azeite
• Vinho branco
• 1/2 unidade de alho porró

1. Corte o robalo em postas e disponha na assadeira.
2. Regue as postas com vinho branco.
3. Corte em fatias finas o alho porró e adicione por cima do robalo
4. Adicione sal, pimenta do reino, endro dill e o orégano a gosto.
5. Regue com azeite.
6. Esmague os dentes de alho e coloque na assadeira entre as postas junto com as folhas de louro.
7. Leve ao forno.

Para o purê de batatas

• 1kg de batatas
• 1 ovo
• 150 ml de leite
• Noz moscada
• Queijo parmesão ralado
• Queijo provolone ralado
• Sal

1. Cozinhe em panela de pressão as batatas até que fiquem macias.
2. Bata com o ovo e o leite até formar uma consistência homogênea.
3. Desligue a batedeira e adicione a noz moscada, o sal, o parmesão e o provolone.

Dica: Para a montagem do prato utilize um prato fundo, coloque uma concha de purê e coloque uma posta do robalo encima.

Sirva com um bom vinho e boa apetite!

O pecado mora na Vila Madalena

Olá pessoal,

Trouxe uma novidade! Sexta-feira fiz um happy hour com duas amigas do trabalho, conhecemos um lugar incrível: Prima Bruschetteria - Bar italiano especializado em bruschettas, mas com várias outras receitas clássicas, como risottos, massas, saladas e sobremesas.
O lugar é aconchegante, o atendimento é ótimo e a bruschetta: UM PECADO ATRÁS DO OUTRO!
Como gostamos de experimentar coisas novas, pedimos várias bruschettas e dividimos. As minhas fotos não ficaram boas, por isso peguei da página do facebook do estabelecimento (http://www.facebook.com/#!/pages/Prima-Bruschetteria/296229903986).

Iniciamos nossa aventura pecaminosa com um antipasto mediterrâneo

Nesta foto: Antipasto mediterrâneo: queijo de cabra, tapenade de azeitonas pretas, caponata de berinjela, tomates e manjericão.

Após 2 cestinhas de pão...

Bruschetta de ovo caipira com grana padano e azeite de trufas

Nesta foto: Bruschetta de linguiça em molho picante

(No centro do prato) - Bruschetta de cogumelos, mozzarella de búfala e azeite de trufas

Bruschetta quattro formaggi : gorgonzola, scamorza defumada, mozzarella e grana padano

Incrivelmente gostosa! Bruschetta de brie com mel e nozes
Sobremesa:

Bruschetta de morango com mascarpone

Drinks:

Bellini: suco de pêssego e espumante
Rossini: suco de morango e espumante
Limoncini: limoncello, espumante e sorbet de limão siciliano
Recomendo!

R. Aspicuelta, 471 - Vila Madalena - São Paulo - SP, 05433-011
Horário de funcionamento:
seg a qua, das 12h às 00h30 | qui a sáb, das 12 às 01h30 | dom, das 12h às 21h30
tel: 11 2924 1549
http://primab.com.br/sp/

Fispal Food Service - 2011

Referência no setor há 26 anos, a feira Fispal Food Service vai apresentar novidades em produtos, equipamentos e serviços para profissionais de restaurantes, bares, pizzarias, cafeterias, catering, buffets, hotéis, além de distribuidores e lojistas de todos os segmentos food service.
           
Com mais de mil expositores e de 60 mil visitantes do mundo inteiro, a Fispal Food Service é a oportunidade que empresas do setor têm de ficar frente a frente com os principais decisores de compras quem interessam ao seu negócio.

O público qualificado e segmentado é o grande diferencial da feira, que promove também eventos de qualificação profissional.

A Fispal Food Service acontece simultaneamente à Fispal Hotel, à TecnoSorvetes e à Fispal Café no Expo Center Norte. Essas feiras mais a Fispal Tecnologia, que acontece no mesmo período, mas no Anhembi, formam a Semana Internacional da Alimentação e Hospitalidade.

Não percam!

http://www.fispalfoodservice.com.br/

CURSO - O nutricionista no marketing da indústria de alimentos

Olá pessoal!

Dia 18 e dia 02 de junho teremos na APAN (Associação Paulista de Nutrição) um curso sobre O nutricionista no marketing da Indústria de Alimentos, com Andrea Garcia e Bianca Ferreira.

Horário: 8:30 às 13:00

Não percam!

Mais informações no site APAN: http://www.apanutri.com.br/

Julie & Julia

Semana passada fui à casa de uma amiga que me recomendou o filme Julie & Julia, pois bem, aluguei neste final de semana, após ter feito os pãezinhos de cenoura e brócolis.

O filme é divertidíssimo!

Segue sinopse do filme. Alguém se aventura no desafio de Julie?

Em Julie & Julia, uma lenda da culinária fornece uma nova receita de vida para uma frustrada funcionária de escritório. A história real de como a vida e o livro de Julia Child (Meryl Streep) inspiraram a escritora principiante Julia Powell (Amy Adams) a reproduzir 524 receitas em 365 dias e apresentar a magia culinária francesa para novas gerações.


 Bon Appétit!

Estadão narra o fim do futuro

Na edição do caderno Paladar, o Estado de São Paulo narra o fim do restaurante El Bulli de Ferran Adrià, o autor do "futuro do futuro". O El Bulli fecha para se transformar em centro de pesquisa. Leia a reportagem em: http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos+paladar,o-fim-do-futuro,4470,0.shtm

Ferran Adrià
  

Nascido em 14 de maio de 1962, numa cidade nos arredores de Barcelona, na Espanha, o chef catalão Ferran Adrià Acosta é um autodidata sem tradição familiar no ramo, aos dezoito anos de idade, para ganhar um dinheiro extra nas férias, começou a trabalhar na cozinha lavando pratos.

  

Mais que a uma cozinha de base mediterrânea e concepções futuristas, Adrià gerou uma nova cultura gastronômica baseada no produto, no trabalho e na técnica. 

Ferran Adrià, criou uma cozinha batizada de "desconstruída". Inusitada, provoca diversas sensações, brincando com temperaturas e texturas, provocando os sentidos. 

  

Seu restaurante, o El Bulli, foi palco de experiências gastronômicas transcendentais que atraem gourmets de todo o mundo a Cala Montjoi, uma pequena enseada da Costa Brava espanhola, nas imediações da cidade de Roses, a 170 Km de Barcelona. Detentor, desde 1997, das cobiçadas 3 estrelas do Guide Michelin e consagrado nos principais guias gastronômicos do mundo, o El Bulli funciona seis meses por ano.

    

Durante os seis meses em que seu restaurante fica fechado, Adrià se entrega à pesquisa do próximo cardápio do El Bulli, seja em viagens, seja em seu laboratório em Barcelona.

(Fonte: http://correiogourmand.com.br/info_chefsdomundo_01.htm)

Pão de cenoura e brócolis

Massa Básica

1 colher de sopa de fermento biológico seco /ou/ 2 tabletes de fermento biológico
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de manteiga /ou/ margarina
2 1/2 xic. de farinha
1 ovo

Para dar cor
1 xic de cenoura cozida e triturada + 1 massa básica
1 xic. de brócolis cozido e triturado + 1 massa básica
1 ovo para pincelar

Modo de Preparo
Misture 1 massa básica com a cenoura, outra para o brócolis. Sove bem. Deixe descansar por 30 minutos.
Unte 2 formas de pão ou modele da forma que desejar
Divida as massas em 2 partes, junte as duas cores da maneira que desejar. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Pincele os pães com uma gema de ovo e leve para assar por 40 minutos em fogo médio.

Creme de graviola com granola

Sobremesa...

Ingredientes

250g de polpa de graviola

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

suco de 1/2 unidade de limão

Granola

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa, o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.

Coloque em copinhos e adicione a granola.

                                                                                                          Foto: Laura Alonso

Risotto de abobrinha com tomate cereja e hortelã

Olá pessoal,                                                                       Foto: Laura Alonso

Dia frio... bom para comer um risotto e tomar um bom vinho...

Ingredientes:

2 copos americanos de arroz arbóreo
40g de margarina
2 taças de vinho branco
1,5l de caldo de legumes
1 cebola pequena
1/2 abobrinha ralada
150g de tomate cereja cortados ao meio
100g de champignon fatiado
2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:

Aqueça o fundo e mantenha-o quente

Suar a cebola com 15 gramas de manteiga

Adicionar o arroz  e mexer até  que todos os grãos estejam envoltos em manteiga

Acrescentar o vinho branco  e reduzir até quase secar.

Adicionar o fundo aos poucos e cozinhe em fogo alto, mexendo constantemente.

Desligar, adicionar a abobrinha, tomate cereja, a hortelã e o champignon. Temperar com sal e pimenta, acrescentar o restante da manteiga  e o queijo, misturando bem .

Servir imediatamente quente.

Rendimento: 4 porções

Nutrição e Sustentabilidade

O curso de Nutrição da Faculdade da Saúde da Universidade Metodista de São Paulo convida a todos os alunos, comunidade e profissionais da área para participarem do V Fórum de Nutrição, que acontecerá dia 21 de maio, das 8h30 às 12h, no Auditório Sigma (Campus Rudge Ramos – Rua Alfeu Tavares, 149).

O objetivo do evento é discutir assuntos polêmicos e atuais, como a sustentabilidade em nutrição.

Para participar, os interessados podem fazer a inscrição gratuitamente pelo e-mail evento.nutricao@metodista.br , informando se é profissional da área, aluno de outra universidade ou curso técnico.

Confira abaixo a programação:

8h30 - entrega de materiais

9h às 10h - Alterações na composição nutricional a partir das mudanças climáticas. Professor  Dag Lima Mendonça - pesquisador do Núcleo de estudos e pesquisas em alimentação e nutrição e membro da equipe de pesquisadores responsáveis pela TACO.

10h às 11h - Experiência do SESI em Nutrição e Sustentabilidade. Patrícia Neri Cavalcanti. Pós-graduada em Atendimento nutricional: da clínica a gastronomia. Nutricionista integrante do programa alimente-se bem.

11h às 12h - O movimento Slowfood: uma experiência da UNIMEP. Professora e doutora  Miriam Coelho de Souza. Mestrado e doutorado em Saúde Pública da USP. Presidente do CONSEA-Piracicaba, membro do movimento Slow Food, coordenadora do Curso de Extensão Unicentro UNIMEP.

12h às 13h - Debate e sorteio de brindes

Dia de mam's: Sobremesa

Última e mais gostosa parte do dia de mam's: a Sobremesa...

Creme de iogurte e cream cheese com calda de frutas vermelhas e vinho

• 4 potes de iogurte natural
• 2 potes (a mesma medida do iogurte) de cream cheese
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 xícara de chá de açúcar light

1. Misture o iogurte com o cream cheese, a gelatina sem sabor (após hidratada) e o açúcar.
2. Bata até obter um creme homogêneo.
3. Coloque na geladeira

Calda

• 1 kg de polpa de morango
• 200g de geléia de uva
• 5 unidades de ameixa picada
• 1 colher de açúcar light
• 1 taça de vinho tinto

Calda

1. Misture todos os ingredientes e deixe apurar.

Montar em taças o creme e colocar a calda por cima, decore com hortelã.

Dia de mam's: Prato principal e acompanhamento

Dando sequência aos pratos do dia de mam's, vamos para o prato pincipal e acompanhamento:

Prato Principal

Picadinho de mignon suíno

• 1,5kg de mignon suíno
• 1 taça de vinho branco
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• Capim-cidreira (peguei do pacotinho de chá)
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Molho inglês
• Catchup

1. Corte em pequenas iscas o mignon suíno.
2. Tempere com o vinho branco, o louro, alho e a pimenta.
3. Deixe marinar de um dia para o outro.
4. Adicione a gosto capim-cidreira.
5. Leve ao fogo médio
6. Coloque o catchup, molho inglês e o sal.
7. Deixe no fogo até que a carne fique macia e o caldo da panela reduza.

Conchiglie ao molho 4 queijos

• 2 pct macarrão conchiglie
• 250g de ricota
• 150g de gorgonzola
• 150g mussarela de búfala
• 250g queijo parmesão ralado
• 1l creme de leite
• 1l de leite
• 1/2 cebola
• Cravo-da-índia
• Louro
• Noz moscada
• Salsinha
• Sal
• 2 colh. sopa de margarina
• 2 colh. sopa de farinha de trigo

1. Espetar na cebola os cravos e as folhas de louro.
2. Colocar para ferver com o leite
3. Em uma panela, faça um roux com a margarina e a farinha - mexendo sempre.
4. Adicione aos poucos e sempre mexendo (para não empelotar) o leite coado.
5. Coloque os queijos e deixe em fogo baixo para derreter.
6. Adicione o creme de leite, a noz moscada e um pouco de salsinha.
7. Coloque sal a gosto.
8. Coloque água para ferver em uma panela.
9. Assim que levantar fervura, despeje o macarrão.

Quando estiver pronto, coloque o molho e salpique queijo ralado.

Dia de mam`s - Saladas

Olá pessoal,

No dia de mam's fiquei encarregada da elaboração e execução do cardápio.
Primeira parte: SALADAS!

• Salada de alface e crutons de pão integral com cebola roxa e pimentões.
• Salada caprese ao pesto de manjericão

Bom, as saladinhas são bem fáceis:

• 1 mç de alface
• 5 fatias de pão de forma integral
• 3 unidades pequenas de cebola roxa cortada em meia lua
• 150g pimentão amarelo cortado julienne
• 150g pimentão vermelho cortado julienne

1. Cortar em pequenos quadrados o pão integral
2. Colocá-los em uma forma
3. Salpicar azeite e orégano
4. Levar ao forno até que fique crocante
5. Montar a alface em uma travessa (fazendo uma "cama"), misturar o pão integral com a cebola roxa e os pimentões. Colocar por cima da alface.

Salada Caprese ao pesto de manjericão

• 5 unidades de tomate bem vermelhinhos
• 1 pct de mussarela de búfala
• 1 mç de manjericão
• Azeite de oliva
• Queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho

1. Corte em rodelas o tomate
2. Corte em rodelas a mussarela de búfala
3. Intercale as rodelas de tomate e mussarela
4. Bata no liquidificador o manjericão, azeite, alho e o queijo parmesão
5. Jogue o molho pesto por cima da salada.

Sobremesa - Brownie com banana assada e sorvete

Olá pessoal,

Depois da Costelinha ao Molho Barbecue fizemos uma sobremesa bem gostosa: Brownie com banana assada e sorvete

Segue receita do Brownie:

INGREDIENTES:

6 colheres (sopa) bem cheias de margarina ( sem sal)

3/4 xícara (chá) achocolatado

1/2 xícara (chá) chocolate em pó

1 1/4 xícara ( chá) farinha de trigo

2 xícara (chá) açúcar

4 ovos

2 pitadas de sal

1 colheres (chá) extrato ou essência de baunilha

1 tablete de chocolate meioamargo picado em cubinhos

½ xícara ( chá) de nozes picadas (ou castanhas de caju granulada)

4 bananas

Açúcar e canela

MODO DE PREPARO

1. Misture os ovos e o açúcar e depois agregue todos os ingredientes até formar um creme uniforme
2. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por 40 minutos
3. O brownie está pronto quando a parte de cima está levemente corada e ao se espetar um palito o mesmo está levemente úmido (devido ao chocolate derretido)
4. Corte em quadrados ainda quente e sirva com uma bola de sorvete de creme, ou congele num saquinho para freezer
5. Para descongelar, coloque o brownie num prato de sobremesa e aqueça no microondas, potência alta, por 1 minuto.
6. Corte as bananas ao meio e depois em sentido longitudinal
7. Coloque na assadeira e salpique com açúcar e canela
8. Leve ao forno por 5 minutos.

Costelinha ao molho Barbecue

Olá pessoal,

Semana passada uma amiga fez aquelas reuniões onde a mulherada se junta para conversar e cozinhar... rolou até um joguinho de Imagem e Ação!

Para o cardápio definimos: Costelinha ao molho barbecue, e minha amiga queria que eu fizesse o molho e tinha que ficar igual ao do Outback.

Vamos à receita:

Costelinha ao molho Barbecue

INGREDIENTE:

2 kg costelinhas de porco aferventadas em água quente

MOLHO

1 colher (sopa) óleo

2 colheres (sopa) cebola picada

1/2 xícara (chá) açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) vinagre branco

2 colheres (sopa) molho inglês

2 xícaras (chá) catchup

1 folha de louro

1 colher (sopa) chilli em pó

1/2 xícara (chá) água

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Espalhe sal por toda a carne e coloque para ferver por 5 minutos em um panela com bastante água quente
2. Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos
3. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver
4. Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve
6. Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho
7. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação
8. Sirva com mais molho à parte.

Ficou bem parecido com o do Outback!

Dica: Sirva com arroz branco, couve refogada e farofa de banana da terra.

O almoço foi um sucesso e nesta mesma tarde foram reveladas duas incríveis jogadoras de Imagem e Ação!

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br/receita/16251-costelinha-com-molho-barbecue-outback.html

Os melhores restaurantes do mundo

A revista britânica Restaurant Magazine, elegeu a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo. O grande destaque foi o restaurante D.O.M. de Alex Atala que subiu para a 7 posição, sendo considerado um dos melhores do mundo. 

Segue a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo:

1 – Noma (Copenhagen, Denmark)
2 – El Celler de Can Roca (Girona, Spain)
3 – Mugaritz (Errenteria, Spain)
4 – Osteria Francescana (Modena, Italy)
5 – The Fat Duck (Bray, England)
6 – Alinea (Chicago, Illinois)
7 – D.O.M. (São Paulo, Brazil)
8 – Arzak (San Sebastián, Spain)
9 – Le Chateaubriand (Paris, France)
10 – Per Se (New York)
11 – Daniel (New York)
12 – Les Créations de Narisawa (Tokyo, Japan)
13 – L’Astrance (Paris, France)
14 – L’Atelier de Joël Robuchon (Paris, France)
15 – Hof Van Cleve (Kruishoutem, Belgium)
16 – Pierre Gagnaire (Paris, France)
17 – Oud Sluis (Sluis, Netherlands)
18 – Le Bernardin (New York)
19 – L’Arpege (Paris, France)
20 – Nihonryori RyuGin (Tokyo, Japan)
21 – Vendôme (Bergisch Gladbach, Germany)
22 – Steirereck (Vienna, Austria)
23 – Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzerland)
24 – Eleven Madison Park (New York)
25 – Aqua (Bath, England)
26 – Quay Restaurant (Sydney, Australia)
27 – Iggy’s (Singapore)
28 – Combal Zero (Rivoli, Italy)
29 – Martín Berasategui (Lasarte-Oria, Spain)
30 – Bras (Laguiole, France)
31 – Biko (Mexico City, Mexico)
32 – Le Calandre (Rubano, Italy)
33 – Il Ristorante Cracco (Milan, Italy)
34 – The Ledbury (London, England)
35 – Chez Dominique (Helsinki, Finland)
36 – Le Quartier Français (Franschhoek, South Africa)
37 – Amber (Hong Kong, China)
38 – Dal Pescatore (Mantova, Italy)
39 – Il Canto (Siena, Italy)
40 – Momofuku Ssäm Bar (New York)
41 – St. John (London, England)
42 – Astrid y Gastón (Lima, Perú)
43 – Hibiscus (London, England)
44 – La Maison Troisgros (Roanne, France)
45 – Alain Ducasse Au Plaza Athénée (Paris, France)
46 – De Librije (Zwolle, Netherlands)
47 – Restaurant de l’Hôtel de Ville (Crissier, Switzerland)
48 – Varvary (Moscow, Russia)
49 – Pujol (Mexico City, Mexico)
50 – Asador Etxebarri (Atxondo-Bizkaia, Spain)

D.O.M.
http://www.domrestaurante.com.br/
Endereço: Rua Barão de Capanema, 549 – Jardins
Telefone: (11) 3088-0761

Cioccolato cocco

Olá pessoal...

Há tempos queria fazer uma experiência... uma que vi desde o meu primeiro emprego numa escola de Gastronomia... A casca de chocolate com mousse de coco...

Deu certo!!!

Seguem fotos:

                                          Foto: Laura Alonso

                                            Foto: Laura Alonso