Robalo com ervas ao leito de purê de batatas

Olá pessoal,                                                                                               Foto: Laura Alonso

A receita de hoje é com Robalo, um peixe de água salgada que tem o corpo alongado e comprido.

Robalo com ervas em leito de purê de batatas

Para o Robalo:

• 1 kg de robalo
• Endro dill a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída
• 3 dentes de alho
• Orégano a gosto
• 3 folhas de louro
• Azeite
• Vinho branco
• 1/2 unidade de alho porró

1. Corte o robalo em postas e disponha na assadeira.
2. Regue as postas com vinho branco.
3. Corte em fatias finas o alho porró e adicione por cima do robalo
4. Adicione sal, pimenta do reino, endro dill e o orégano a gosto.
5. Regue com azeite.
6. Esmague os dentes de alho e coloque na assadeira entre as postas junto com as folhas de louro.
7. Leve ao forno.

Para o purê de batatas

• 1kg de batatas
• 1 ovo
• 150 ml de leite
• Noz moscada
• Queijo parmesão ralado
• Queijo provolone ralado
• Sal

1. Cozinhe em panela de pressão as batatas até que fiquem macias.
2. Bata com o ovo e o leite até formar uma consistência homogênea.
3. Desligue a batedeira e adicione a noz moscada, o sal, o parmesão e o provolone.

Dica: Para a montagem do prato utilize um prato fundo, coloque uma concha de purê e coloque uma posta do robalo encima.

Sirva com um bom vinho e boa apetite!