Creme de graviola com granola

Sobremesa...

Ingredientes

250g de polpa de graviola

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

suco de 1/2 unidade de limão

Granola

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa, o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.

Coloque em copinhos e adicione a granola.

                                                                                                          Foto: Laura Alonso

Risotto de abobrinha com tomate cereja e hortelã

Olá pessoal,                                                                       Foto: Laura Alonso

Dia frio... bom para comer um risotto e tomar um bom vinho...

Ingredientes:

2 copos americanos de arroz arbóreo
40g de margarina
2 taças de vinho branco
1,5l de caldo de legumes
1 cebola pequena
1/2 abobrinha ralada
150g de tomate cereja cortados ao meio
100g de champignon fatiado
2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:

Aqueça o fundo e mantenha-o quente

Suar a cebola com 15 gramas de manteiga

Adicionar o arroz  e mexer até  que todos os grãos estejam envoltos em manteiga

Acrescentar o vinho branco  e reduzir até quase secar.

Adicionar o fundo aos poucos e cozinhe em fogo alto, mexendo constantemente.

Desligar, adicionar a abobrinha, tomate cereja, a hortelã e o champignon. Temperar com sal e pimenta, acrescentar o restante da manteiga  e o queijo, misturando bem .

Servir imediatamente quente.

Rendimento: 4 porções

Nutrição e Sustentabilidade

O curso de Nutrição da Faculdade da Saúde da Universidade Metodista de São Paulo convida a todos os alunos, comunidade e profissionais da área para participarem do V Fórum de Nutrição, que acontecerá dia 21 de maio, das 8h30 às 12h, no Auditório Sigma (Campus Rudge Ramos – Rua Alfeu Tavares, 149).

O objetivo do evento é discutir assuntos polêmicos e atuais, como a sustentabilidade em nutrição.

Para participar, os interessados podem fazer a inscrição gratuitamente pelo e-mail evento.nutricao@metodista.br , informando se é profissional da área, aluno de outra universidade ou curso técnico.

Confira abaixo a programação:

8h30 - entrega de materiais

9h às 10h - Alterações na composição nutricional a partir das mudanças climáticas. Professor  Dag Lima Mendonça - pesquisador do Núcleo de estudos e pesquisas em alimentação e nutrição e membro da equipe de pesquisadores responsáveis pela TACO.

10h às 11h - Experiência do SESI em Nutrição e Sustentabilidade. Patrícia Neri Cavalcanti. Pós-graduada em Atendimento nutricional: da clínica a gastronomia. Nutricionista integrante do programa alimente-se bem.

11h às 12h - O movimento Slowfood: uma experiência da UNIMEP. Professora e doutora  Miriam Coelho de Souza. Mestrado e doutorado em Saúde Pública da USP. Presidente do CONSEA-Piracicaba, membro do movimento Slow Food, coordenadora do Curso de Extensão Unicentro UNIMEP.

12h às 13h - Debate e sorteio de brindes

Dia de mam's: Sobremesa

Última e mais gostosa parte do dia de mam's: a Sobremesa...

Creme de iogurte e cream cheese com calda de frutas vermelhas e vinho

• 4 potes de iogurte natural
• 2 potes (a mesma medida do iogurte) de cream cheese
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 xícara de chá de açúcar light

1. Misture o iogurte com o cream cheese, a gelatina sem sabor (após hidratada) e o açúcar.
2. Bata até obter um creme homogêneo.
3. Coloque na geladeira

Calda

• 1 kg de polpa de morango
• 200g de geléia de uva
• 5 unidades de ameixa picada
• 1 colher de açúcar light
• 1 taça de vinho tinto

Calda

1. Misture todos os ingredientes e deixe apurar.

Montar em taças o creme e colocar a calda por cima, decore com hortelã.

Dia de mam's: Prato principal e acompanhamento

Dando sequência aos pratos do dia de mam's, vamos para o prato pincipal e acompanhamento:

Prato Principal

Picadinho de mignon suíno

• 1,5kg de mignon suíno
• 1 taça de vinho branco
• 3 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• Capim-cidreira (peguei do pacotinho de chá)
• Pimenta-do-reino
• Sal
• Molho inglês
• Catchup

1. Corte em pequenas iscas o mignon suíno.
2. Tempere com o vinho branco, o louro, alho e a pimenta.
3. Deixe marinar de um dia para o outro.
4. Adicione a gosto capim-cidreira.
5. Leve ao fogo médio
6. Coloque o catchup, molho inglês e o sal.
7. Deixe no fogo até que a carne fique macia e o caldo da panela reduza.

Conchiglie ao molho 4 queijos

• 2 pct macarrão conchiglie
• 250g de ricota
• 150g de gorgonzola
• 150g mussarela de búfala
• 250g queijo parmesão ralado
• 1l creme de leite
• 1l de leite
• 1/2 cebola
• Cravo-da-índia
• Louro
• Noz moscada
• Salsinha
• Sal
• 2 colh. sopa de margarina
• 2 colh. sopa de farinha de trigo

1. Espetar na cebola os cravos e as folhas de louro.
2. Colocar para ferver com o leite
3. Em uma panela, faça um roux com a margarina e a farinha - mexendo sempre.
4. Adicione aos poucos e sempre mexendo (para não empelotar) o leite coado.
5. Coloque os queijos e deixe em fogo baixo para derreter.
6. Adicione o creme de leite, a noz moscada e um pouco de salsinha.
7. Coloque sal a gosto.
8. Coloque água para ferver em uma panela.
9. Assim que levantar fervura, despeje o macarrão.

Quando estiver pronto, coloque o molho e salpique queijo ralado.

Dia de mam`s - Saladas

Olá pessoal,

No dia de mam's fiquei encarregada da elaboração e execução do cardápio.
Primeira parte: SALADAS!

• Salada de alface e crutons de pão integral com cebola roxa e pimentões.
• Salada caprese ao pesto de manjericão

Bom, as saladinhas são bem fáceis:

• 1 mç de alface
• 5 fatias de pão de forma integral
• 3 unidades pequenas de cebola roxa cortada em meia lua
• 150g pimentão amarelo cortado julienne
• 150g pimentão vermelho cortado julienne

1. Cortar em pequenos quadrados o pão integral
2. Colocá-los em uma forma
3. Salpicar azeite e orégano
4. Levar ao forno até que fique crocante
5. Montar a alface em uma travessa (fazendo uma "cama"), misturar o pão integral com a cebola roxa e os pimentões. Colocar por cima da alface.

Salada Caprese ao pesto de manjericão

• 5 unidades de tomate bem vermelhinhos
• 1 pct de mussarela de búfala
• 1 mç de manjericão
• Azeite de oliva
• Queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho

1. Corte em rodelas o tomate
2. Corte em rodelas a mussarela de búfala
3. Intercale as rodelas de tomate e mussarela
4. Bata no liquidificador o manjericão, azeite, alho e o queijo parmesão
5. Jogue o molho pesto por cima da salada.

Sobremesa - Brownie com banana assada e sorvete

Olá pessoal,

Depois da Costelinha ao Molho Barbecue fizemos uma sobremesa bem gostosa: Brownie com banana assada e sorvete

Segue receita do Brownie:

INGREDIENTES:

6 colheres (sopa) bem cheias de margarina ( sem sal)

3/4 xícara (chá) achocolatado

1/2 xícara (chá) chocolate em pó

1 1/4 xícara ( chá) farinha de trigo

2 xícara (chá) açúcar

4 ovos

2 pitadas de sal

1 colheres (chá) extrato ou essência de baunilha

1 tablete de chocolate meioamargo picado em cubinhos

½ xícara ( chá) de nozes picadas (ou castanhas de caju granulada)

4 bananas

Açúcar e canela

MODO DE PREPARO

1. Misture os ovos e o açúcar e depois agregue todos os ingredientes até formar um creme uniforme
2. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno médio por 40 minutos
3. O brownie está pronto quando a parte de cima está levemente corada e ao se espetar um palito o mesmo está levemente úmido (devido ao chocolate derretido)
4. Corte em quadrados ainda quente e sirva com uma bola de sorvete de creme, ou congele num saquinho para freezer
5. Para descongelar, coloque o brownie num prato de sobremesa e aqueça no microondas, potência alta, por 1 minuto.
6. Corte as bananas ao meio e depois em sentido longitudinal
7. Coloque na assadeira e salpique com açúcar e canela
8. Leve ao forno por 5 minutos.