Bolo da Vovó Felisa

 Foto: Laura Alonso

Homenagem a minha vovó... bolinho

maravilhoso!

Bolo da vovó Felisa   

Ingredientes

·         4 unidades de maçã (mas a vovó coloca 5 unidades)

·         2 xícaras chá de açúcar                  

·         2 xícaras de chá de farinha de trigo         
·         1 colher de chá de canela

·         1 colher de sopa de manteiga

·         1 pitada de sal

·         3 ovos

·         1 xicara de chá de uva passa sem semente

·         1 xicara de nozes picadas

·         1 cálice de licor (do seu gosto) Dica da vovó: colocar Cointreau

·         1 colher chá de fermento

Modo de preparo

Corte as maçãs com casca em quadradinhos pequenos (atenção: retire o cabo e as sementes). Misture o açúcar e deixe de repouso por 1h, mexendo de vez em quando. Acrescentar os ovos batidos, farinha de trigo, canela, sal, manteiga e o fermento.  Coloque o licor nas uvas passas e nozes, misturando bem. Junte todos os ingredientes.

Unte bem uma forma de bolo com manteiga e farinha. Despeje a massa na forma e leve ao forno a 180°C por aproximadamente 55 minutos.

Vovó Felisa

Foto: Laura Alonso

Aula de risotto

     A segunda aula do programa "Juntos à mesa" foi de Risotto. Ministrada pela nutricionista e chef Denise Cussioli, a aula teve participação de nossos clientes e foi um sucesso! A chef introduziu a aula contando a história do risotto e a base para preparação do mesmo.

 Foto: Laura Alonso

 Foto: Laura Alonso

 Foto: Laura Alonso

Segue um pouco sobre a história do risotto:

     Este  prato típico da  cozinha  italiana nasceu em Milão, em uma festa de casamento no ano de 1574. O  risoto com arroz branco foi inventado pelo mestre Valério di Fiandra, no casamento de sua filha. A lenda conta que durante os preparativos da festa, o mestre, por ciúmes da felicidade da filha, deixou cair açafrão dentro do risoto, com a intenção de estragá-lo. No entanto no final da noite, todos os convidados queriam saber quem tinha sido o cozinheiro da saborosa invenção. Assim nasce o Risotto alla Milanese, o mais tradicional de todos.

Receita: Risotto Básico:

Ingrediente	Quantidade	Unidade de medida
Arroz Arbóreo	115	Gramas – 01 copo americano cheio
Manteiga integral sem sal	45	Gramas – 02 colheres de sopa cheia
Cebola média  picada	15	Gramas – 01 unidade
Fundo claro de Ave	700	Mililitros
Vinho Branco Seco	35	Mililitros – 01 taça não cheia
Sal refinado	Quantidade Básica	-----------------------------------
Pimenta  do reino moída	Quantidade Básica	------------------------------------
Queijo tipo parmesão ralado	30	Gramas -½ xícara ( chá)

Método de preparo:

1. Aqueça o fundo e mantenha-o quente
2. Suar a cebola com 15 gramas de manteiga
3. Adicionar o arroz  e mexer até  que todos os grãos  estejam envoltos em manteiga
4. Acrescentar o vinho branco  e reduzir até  quase secar.
5. Adicionar o fundo aos poucos e cozinhe em fogo alto, mexendo constantemente.
6. Desligar, temperar com sal e pimenta(  se   aceitar ) , acrescentar o restante da manteiga  e o queijo parmesão  e misturar  bem .
7. Servir imediatamente  quente.

Rendimento:  02  porções  bem  servidas

Algumas idéias e combinações:

1. Tomate seco e queijo gorgonzola
2. Brócolis
3. Lingüiça calabresa
4. Alho porro e limão siciliano
5. Queijo gorgonzola , ervilha e Tomate cereja

Cupcakes

Quinta-feira (03.03) fiz aniversário e ganhei do meu irmão uma caixinha com 4 cupcakes, tão lindos!!! Dois de frutas vermelhas e dois de nutella com confeitos. Estes bolinhos estão na moda, presentes em festas de aniversário, casamentos, chás da tarde e outras ocasiões festivas.

                                          Foto: Laura Alonso

                                          Foto: Laura Alonso

                                          Foto: Laura Alonso

                              Foto: Laura Alonso

De onde vieram estes bolinhos que tanto encantam?

De origem inglesa, chamados Fairy Cakes. Ao invadir os EUA o nome mudou para Cupcake = bolo de xícara, revolucionando a confeitaria em meados do século XIX.

Mas não confunda! Os cupcakes não são similares aos muffins. Sua massa é bem mais leve e não muito doce, a cobertura e confeitos dão o toque final aos cupcakes.

Hoje em dia, existem diversos sabores que dão um toque singular a estes pequenos bolinhos, a criatividade não tem fim!

The Original Cupcake: (11) 9185-0908

Seguem alguns sites de lugares para conferir e consumir estas delícias:

 http://www.wondercakes.com.br/sobre-nos.html
http://www.vintagecupcakes.com.br/
http://www.cupcakeria.com.br/
http://www.chepeccato.com.br/
http://www.lvddoces.com.br/cupcake/

Fontes:

http://paularollembergcupcakes.wordpress.com/2010/02/11/origem-dos-cupcakes/

http://translate.google.com.br/translate?hl=pt-BR&langpair=en%7Cpt&u=http://www.theworldwidegourmet.com/products/articles/cupcakes/

http://eventu.biz/blog/2010/07/01/cupcakes/

O sucesso de um restaurante

Em matéria publicada na Folha.com e no blog do Josimar Melo, há uma discussão em relação a grande demanda de “empresários” no ramo de restaurantes, e como os mesmos não conseguem manter-se, fechando suas portas no 2° ano de funcionamento.

Isso ocorre porque a maioria dos empreendedores não pensa na famosa GESTÃO e no PLANEJAMENTO antes de abrir seu negócio. O fato de que todas as pessoas precisam comer e de que a alimentação é um segmento que atrai, não são fatores determinantes no sucesso de um restaurante. Nem sempre o glamour gera lucro.

Existe muito mais trabalho por trás das panelas e de um cozinheiro bem prendado! Em primeiro lugar, deve-se formular um plano bem estruturado, com objetivos e metas atingíveis. Depois, algumas questões devem ser respondidas: Qual público alvo? Que tipo de cardápio será servido? O cardápio é compatível com os fornecedores e localização do estabelecimento? Há mão-de-obra capacitada para a atividade? Quantas pessoas deverão ser contratadas? Há conhecimento das normas sanitárias, trabalhistas, ambientais e relacionadas à segurança? Quanto investir? Qual prazo para retorno do investimento? Como realizar controle de custos?

Cansou? Estas são algumas questões básicas quando se quer abrir qualquer negócio. Dentro de restaurantes, na maioria das vezes não existem departamentos como o de compras, RH, financeiro e por aí vai... O proprietário incumbe-se de cuidar de todos os processos do negócio, sendo ele a junção de todos os “departamentos”.

Além de todos estes processos, etapas e estresses, o atendimento ao cliente é de extrema importância, decisivo na escolha do seu restaurante ou o do concorrente. Não se atende somente clientes felizes e sorridentes, deve-se ter muito jogo de cintura e flexibilidade.

É preciso ter paixão pelo ramo, mas para obter sucesso e se manter no mercado, o segredo é ter também planejamento e visão de negócio!

Consultas:

 http://www1.folha.uol.com.br/mercado/881708-70-dos-restaurantes-de-sp-nao-sobrevivem-ao-2-ano.shtml

http://josimarmelo.blog.uol.com.br/arch2011-02-27_2011-03-05.html#2011_02-28_12_58_08-4877516-0

Comedians

Olá pessoal,

Agora no final da tarde fui com minhas amigas ao Comedians, uma casa de comédia no estilo comedy club americano, fica ali na Rua Augusta, 1129. Achei muito legal e pra fechar a apresentação estava lá no palco o Danilo Gentili, engraçadíssimo, além da ótima apresentação do Bruno Motta.
Tomei uma caipirinha de sakê com frutas vermelhas, estava gostosa, mas tinha mais gelo do que bebida, então foram logo duas! Para comer pedimos nachos com chilli e cheddar, muito bom... mas a fome insistia e pedimos Chicken Fingers, uma bela pedida... filezinho de frango empanado com um molho bem gostoso! Ótimo domingo!!!
Segue link para quem quiser visitar o local: http://www.comedians.com.br/default.aspx

 Chicken Fingers












Imagem ilustrativa

Aula de quiches

Olá pessoal!

Dia 24.02 realizamos uma aula de quiches para nossos clientes lá no trabalho. O nome do programa é "Juntos à mesa" e está na 3ª edição, sendo a primeira de cupcakes e a segunda de risotto, cujas fotos postarei mais tarde!

Mini Quiche Lorraine

Foto: Laura Alonso

Socorro estou sendo auditado!!!

Olá pessoal,

             Muitas nutricionistas sofrem no momento das tão temidas auditorias! Para entender melhor e se preparar para a mesma, a Associação Paulista de Nutrição (APAN) promoverá nos dias 26/03 e 02/04 o curso: Socorro: Estou sendo auditado e agora? ministrado pelo Dr. Welliton Popolim, com as seguintes abordagens:

·         O que é auditoria?

·         Tipos e programas de auditoria

·         Características principais do processo de auditoria (planejamento, realização da auditoria, relatório)

·         Competências do auditor

·         Oportunidades de melhoria com a implementação de sistemática de auditoria na área de Alimentação e Nutrição

 Para mais informações vá ao site da APAN:

http://www.apanutri.com.br/2008/asp/oficinaDet.asp?id=87