Fispal Food Service - 2011

Referência no setor há 26 anos, a feira Fispal Food Service vai apresentar novidades em produtos, equipamentos e serviços para profissionais de restaurantes, bares, pizzarias, cafeterias, catering, buffets, hotéis, além de distribuidores e lojistas de todos os segmentos food service.
           
Com mais de mil expositores e de 60 mil visitantes do mundo inteiro, a Fispal Food Service é a oportunidade que empresas do setor têm de ficar frente a frente com os principais decisores de compras quem interessam ao seu negócio.

O público qualificado e segmentado é o grande diferencial da feira, que promove também eventos de qualificação profissional.

A Fispal Food Service acontece simultaneamente à Fispal Hotel, à TecnoSorvetes e à Fispal Café no Expo Center Norte. Essas feiras mais a Fispal Tecnologia, que acontece no mesmo período, mas no Anhembi, formam a Semana Internacional da Alimentação e Hospitalidade.

Não percam!

http://www.fispalfoodservice.com.br/

CURSO - O nutricionista no marketing da indústria de alimentos

Olá pessoal!

Dia 18 e dia 02 de junho teremos na APAN (Associação Paulista de Nutrição) um curso sobre O nutricionista no marketing da Indústria de Alimentos, com Andrea Garcia e Bianca Ferreira.

Horário: 8:30 às 13:00

Não percam!

Mais informações no site APAN: http://www.apanutri.com.br/

Julie & Julia

Semana passada fui à casa de uma amiga que me recomendou o filme Julie & Julia, pois bem, aluguei neste final de semana, após ter feito os pãezinhos de cenoura e brócolis.

O filme é divertidíssimo!

Segue sinopse do filme. Alguém se aventura no desafio de Julie?

Em Julie & Julia, uma lenda da culinária fornece uma nova receita de vida para uma frustrada funcionária de escritório. A história real de como a vida e o livro de Julia Child (Meryl Streep) inspiraram a escritora principiante Julia Powell (Amy Adams) a reproduzir 524 receitas em 365 dias e apresentar a magia culinária francesa para novas gerações.


 Bon Appétit!

Estadão narra o fim do futuro

Na edição do caderno Paladar, o Estado de São Paulo narra o fim do restaurante El Bulli de Ferran Adrià, o autor do "futuro do futuro". O El Bulli fecha para se transformar em centro de pesquisa. Leia a reportagem em: http://www.estadao.com.br/noticias/suplementos+paladar,o-fim-do-futuro,4470,0.shtm

Ferran Adrià
  

Nascido em 14 de maio de 1962, numa cidade nos arredores de Barcelona, na Espanha, o chef catalão Ferran Adrià Acosta é um autodidata sem tradição familiar no ramo, aos dezoito anos de idade, para ganhar um dinheiro extra nas férias, começou a trabalhar na cozinha lavando pratos.

  

Mais que a uma cozinha de base mediterrânea e concepções futuristas, Adrià gerou uma nova cultura gastronômica baseada no produto, no trabalho e na técnica. 

Ferran Adrià, criou uma cozinha batizada de "desconstruída". Inusitada, provoca diversas sensações, brincando com temperaturas e texturas, provocando os sentidos. 

  

Seu restaurante, o El Bulli, foi palco de experiências gastronômicas transcendentais que atraem gourmets de todo o mundo a Cala Montjoi, uma pequena enseada da Costa Brava espanhola, nas imediações da cidade de Roses, a 170 Km de Barcelona. Detentor, desde 1997, das cobiçadas 3 estrelas do Guide Michelin e consagrado nos principais guias gastronômicos do mundo, o El Bulli funciona seis meses por ano.

    

Durante os seis meses em que seu restaurante fica fechado, Adrià se entrega à pesquisa do próximo cardápio do El Bulli, seja em viagens, seja em seu laboratório em Barcelona.

(Fonte: http://correiogourmand.com.br/info_chefsdomundo_01.htm)

Pão de cenoura e brócolis

Massa Básica

1 colher de sopa de fermento biológico seco /ou/ 2 tabletes de fermento biológico
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de manteiga /ou/ margarina
2 1/2 xic. de farinha
1 ovo

Para dar cor
1 xic de cenoura cozida e triturada + 1 massa básica
1 xic. de brócolis cozido e triturado + 1 massa básica
1 ovo para pincelar

Modo de Preparo
Misture 1 massa básica com a cenoura, outra para o brócolis. Sove bem. Deixe descansar por 30 minutos.
Unte 2 formas de pão ou modele da forma que desejar
Divida as massas em 2 partes, junte as duas cores da maneira que desejar. Deixe crescer por mais 30 minutos.
Pincele os pães com uma gema de ovo e leve para assar por 40 minutos em fogo médio.

Creme de graviola com granola

Sobremesa...

Ingredientes

250g de polpa de graviola

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

suco de 1/2 unidade de limão

Granola

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador a polpa, o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.

Coloque em copinhos e adicione a granola.

                                                                                                          Foto: Laura Alonso

Risotto de abobrinha com tomate cereja e hortelã

Olá pessoal,                                                                       Foto: Laura Alonso

Dia frio... bom para comer um risotto e tomar um bom vinho...

Ingredientes:

2 copos americanos de arroz arbóreo
40g de margarina
2 taças de vinho branco
1,5l de caldo de legumes
1 cebola pequena
1/2 abobrinha ralada
150g de tomate cereja cortados ao meio
100g de champignon fatiado
2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado
1 colher de sopa de hortelã picada
Sal
Pimenta do reino

Modo de preparo:

Aqueça o fundo e mantenha-o quente

Suar a cebola com 15 gramas de manteiga

Adicionar o arroz  e mexer até  que todos os grãos estejam envoltos em manteiga

Acrescentar o vinho branco  e reduzir até quase secar.

Adicionar o fundo aos poucos e cozinhe em fogo alto, mexendo constantemente.

Desligar, adicionar a abobrinha, tomate cereja, a hortelã e o champignon. Temperar com sal e pimenta, acrescentar o restante da manteiga  e o queijo, misturando bem .

Servir imediatamente quente.

Rendimento: 4 porções